“Jardin de la France”(프랑스의 정원) – 프랑스인들은 루아르 지방을 존경과 애정을 담아 이렇게 부릅니다. 프랑스 국민들이 자랑스러워하는 아름다운 땅이기 때문입니다.
파리 몽파르나스에서 TGV로 약 2시간. 투르 역에서 차로 몇 분, 루아르 강변에 도착하면 자연스럽게 기분이 고조될 것입니다. 보르도도 부르고뉴도 아닌, 루아르 와인을 즐겨보는 것은 어떨까요?
루아르 와인이란?
프랑스 루아르 강 유역에서 수확한 포도로 만든 와인을 말하며, 이 지역에서는 신선하고 상큼한 화이트 와인을 비롯해 다양한 종류의 와인을 생산하고 있습니다.
루아르 강은 프랑스 거의 중앙, 센트럴 산맥에서 발원하여 대서양까지 흘러 들어가는 강으로, 그 길이가 약 1,000km에 달합니다.
강 유역 주변에는 포도밭뿐만 아니라 역사를 느낄 수 있는 고성도 많이 들어서 있습니다.
아름다운 경관은 관광 명소로도 유명하며, “프랑스의 정원”이라고 불리는 이유이기도 합니다.
이 지역에서 만들어지는 와인은 레드, 화이트, 로제, 스파클링까지 폭넓으며, 맛도 다양합니다.
매우 광대한 지역이기 때문에 토양의 성질도 다르고 날씨도 다르며, 심어져 있는 포도 품종도 다릅니다.
고급 와인은 적지만, 루아르 와인은 세계적인 와인 중 하나라고 할 수 있습니다. 고급 와인이 아니더라도, 캐주얼하게 즐길 수 있는 와인이 루아르 와인을 유명하게 했습니다.
가볍고 신선한 화이트 와인 생산
부르고뉴 화이트 와인과 루아르 와인을 비교해 봅시다. 부르고뉴 화이트 와인이라고 하면 누구나 샤르도네를 떠올릴 것이고, 그 맛도 무거운 경향이 있습니다.
반면, 루아르 와인은 딱히 단일 품종이 떠오르지 않는 분들이 많을 것입니다. 하지만 맛에 대해서는 일반적으로 가볍고 신선한 것이 많다고 할 수 있습니다.
루아르 와인은 다양한 품종이 존재하면서도 부담 없이 즐길 수 있는 종류가 많다는 것이 특징입니다.
대표적인 루아르 와인
페이 낭트 지역
세계사를 조금이라도 공부한 적이 있는 분이라면 바로 떠올랐을지도 모르겠지만, 유명한 낭트 도시가 있는 지역이 페이 낭트입니다.
루아르 강 하구에 가까운 낭트 시는 온화한 기후로, 시가 주변을 광대한 포도밭이 둘러싸고 있습니다.
이 지역에서는 쉬르 리 제법이라는 독특한 제법으로 신선한 뮈스카데를 생산하고 있습니다.
바다가 가깝기 때문에 가벼운 타입의 뮈스카데는 해산물 플래터나 생굴과의 궁합이 특히 좋으며, 현지에서도 그렇게 즐기고 있습니다.
앙주 소뮈르 지역
페이 낭트 지역에서 동쪽으로 향하면, 루아르 강 중류에 위치한 앙주 소뮈르 지역이 나타납니다. 너무나도 유명한 약간 달콤한 로제 앙주는 이 지역의 특산 와인이지만, 레드 와인과 화이트 와인도 생산되고 있습니다.
화이트 와인은 두껍고 약간 볼륨감 있는 타입이 많으며, 이는 슈냉 블랑이라는 품종의 개성이라고도 할 수 있는 것으로, 모과나 꿀의 뉘앙스를 느끼게 합니다.
레드 와인은 가메와 카베르네 프랑이 많이 심어져 있으며, 화이트 와인만큼의 훌륭함은 없지만, 적당한 산도와 탄닌을 겸비한 와인은 한 번 시도해 볼 가치가 있습니다.
리옹을 샐러드 풍으로 조리한 요리에는 이 지역의 와인이 잘 어울립니다. 그중에서도 앙주라는 이름이 붙은 화이트와 로제, 그리고 소뮈르 샹피니라는 이름의 레드를 추천합니다.
투렌 지역
앙주 소뮈르 지역에서 더 동쪽으로 향하면 중세 르네상스의 무대가 되었던 투렌 지역에 들어갑니다. 샹보르, 슈농소 등 유명한 샤토가 세워져 있는 것도 이 지역입니다. 레오나르도 다 빈치가 만년을 보낸 곳으로도 잘 알려져 있습니다.
투렌 지역에서 심어져 있는 포도는 앙주 소뮈르 지역과 거의 같지만, 기후가 비교적 서늘하기 때문에 와인의 맛에는 약간의 차이가 생깁니다.
이 지역의 AOC 중, 앙주보다 약간 샤프한 슈냉 블랑은 부브레에서, 제비꽃 같은 뉘앙스의 레드는 시농이나 부르괴이유에서 생산됩니다.
이 지역의 레드 와인으로 졸인 장어 요리에는 시농이 최적이며, 샤프한 성질이면서도 달콤한 맛도 만드는 부브레에는 타르트 타탱이 딱입니다.
상트르 니베르네 지역
투렌 지역을 지나면, 루아르 강은 방향을 90도 바꿔 마치 롤러코스터처럼 남쪽으로 휘어져 있습니다. 루아르 강 최상류에 위치한 상트르 니베르네 지역은, 상세르와 푸이 퓌메라는 유명 와인의 양대 산지를 품고 있습니다.
이 지역에서 만들어지는 소비뇽 블랑 화이트 와인은 전 세계 소비뇽 블랑 생산자들의 벤치마크이며, 동경의 대상이기도 합니다.
품격 있는 그린 노트와 감귤류 뉘앙스의 균형이 잘 잡힌 드라이 와인으로, 상큼한 향이 이 지역 특산 염소 치즈와 절묘하게 어울립니다.
상세르에서는 피노 누아로 레드 와인도 만들고 있으며, 부르고뉴 레드 와인은 너무 고급스럽다고 느껴지는 캐주얼한 상황에 적합합니다.
마무리
보르도나 부르고뉴의 그랑 뱅이라면, 와인 애호가 모두가 맛있다고 말할 것입니다. 와인 단독으로 즐길 수 있기 때문에, 굳이 음식이 없어도 문제없습니다.
루아르 와인의 경우는 좀처럼 그렇지 않습니다. 어쩌면 너무 시다고 느껴질 수 있는 뮈스카데나, 어쩌면 풀 줄기 맛이 난다고 느껴질 수 있는 시농도, 음식과 함께 맛보면 표정을 완전히 바꿉니다.
시다고 생각했던 뮈스카데의 산미가 레몬 대신 굴을 맛있게 하고, 시농의 풀 줄기 맛이 마치 산초처럼 장어 요리의 악센트가 되는 것입니다.
루아르 와인은 대부분의음식과 잘 어울리는 와인입니다. 레스토랑에서 와인과 음식의 궁합을 생각하는 것은 소믈리에의 일이지만, 만약 요리 하나하나에 직접 와인을 고를 수 있는 레스토랑에 갈 기회가 있다면, 꼭 루아르 와인도 선택지 중 하나로 넣어보시는 걸 추천드립니다.